评论员 李长需
才走了“指鼠为鸭”，又来了“指鼠为牛”。
10月10日，有网友爆料，华北理工大学学生反映，在食堂饭菜里吃出疑似老鼠头的不明物体。
网友发布的聊天截图显示：在几张食物图片中，其中一块筷子夹住的深色肉上有几根毛，发布者称这份食物是其室友在学校食堂买到的，看上去像是老鼠头，但食堂的店家说是牛肉。
当晚，华北理工大学发布公告称，食堂一餐饮公司违反食品卫生相关规定，在经营过程中发生食品卫生问题。经研究决定，解除与其之间的委托经营合同，并将依法依规追究其相关责任。目前，当地监管部门也已介入调查。
江西高校食堂“指鼠为鸭”事件，刚过去了4个月，又出现 “指鼠为牛”事件。这次的区别在于，校方迅速解除了承包合同，不再力挺承包商。但校方只说了“在经营过程中发生了食品卫生问题”，并没有明确其中的关键信息，即所谓的“食品卫生问题”，是不是学生口中的老鼠头？
涉事公司是通过招标进入大学食堂，只干了两个多月，就在饭菜中发现疑似老鼠头的东西，这让人很是不适。要知道，能让老鼠头出现在饭菜中，无疑是在生产环节漠视食品安全的结果。这不禁让人质疑：这家公司的安全管理制度，到底存在多大漏洞？
让人担心的是，此类事件发生之后，处理结果往往只是监管部门对涉事企业进行相应的处罚，以及高校解除与涉事企业的合作。这样的惩戒机制和处罚力度，让涉事单位的违规成本达不到肉疼的地步，也就很难堵住“鼠头事件”的继续出现。
值得深思的是：出现“鼠头”的餐饮企业，在事件发生后，有没有真正影响到它们在其他校园食堂的经营？
要堵住校园食堂继续出现“鼠头”，有必要建立校园食堂食品安全黑名单制度，把出现一次或若干次严重食品安全事件的餐饮企业，列入校园食品安全黑名单，禁止其在一定期限内在校园从事与食品相关的经营。
食品安全黑名单制度在不少地方已实行多年，但在适应情形规定上全面细致的并不多。鉴于高校等校园食堂的特殊性，理应有更全面更细致的“适用情形”出台，毕竟，孩子们的健康才是大事。