近日，一种名为“淀粉肠”的街边小吃引发了广泛讨论。这根价格仅为2元的美食成了人们纷纷谈论的话题，大家都想知道里面究竟有多少肉？
经过实地调查和采访，我得出了以下结论。首先，“淀粉肠”是一种以淀粉为主料制作而成的街头小吃，因其口感独特受到了不少消费者的喜爱。然而，与名字相反，实际上里面的肉并不多。
一根肠，两块钱，烤得外焦里嫩，等公交或路过的时候，许多人会买一根解解馋。领着孩子的家长，也会给孩子买一根当做零食。然而，大家在享受烤肠美味的同时，有没有考虑过：这2元的烤肠里，有没有肉？都是什么肉？
小作坊非肉烤肠竟与正规厂家烤肠味道无异
据业内人士介绍，正规一点的厂家可能会用鸡肉等，一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮，然后就是主要增香物质—— 猪肉香精，红曲红色素，防腐剂，再者就是降低成本的填充剂—— 淀粉。
还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。因为这些肉来源于养殖场，养殖场大多只要毛皮，肉比较便宜。有些黑心厂家，为了降低成本，获得最大的利润，可能会更多使用 非肉类材料。
有消费者可能会问了，这些肉跟家禽、家畜的肉味肯定不一样，没法区分吗？实际上，如果里面加上猪肉香精，一般人很难分辨出来。
此外，街边的烤肠机一开就是一天，烤肠中一些营养成分在高温加热过程被破坏。
家里炖肉、烧肉的时候，都不会放香精。街边烤肠香气特浓的，许多是因为加了香精、香料。
常吃小作坊烤肠易得肠胃病
经常吃这类食品，对身体到底有没有危害？调查发现，和不常吃加工肉制品的人相比，常吃加工肉制品的人，有更大的几率患肠胃方面的疾病。
还有一种物质不得不提，那就是亚硝酸盐。在香肠的加工中，亚硝酸盐不得不添加，一方面会使肉制品显得鲜嫩；另一方面作为防腐剂，防止肉毒梭菌产肉毒素，延长肉制品的保质期。
一般来说，如果按照国家标准添加亚硝酸盐，不会对人体造成危害。但是，市场上有一些小作坊过量使用，那就危险了。
专家表示，香肠等加工肉制品不是不能吃，而是不要经常吃、大量吃。更要选择去可靠的正规的店面购买。在食用的同时，适当 吃些新鲜蔬果，可以降低患病风险。
淀粉肠配料的说明:
1. 淀粉:淀粉肠的主要原料是淀粉,通常使用面粉、生粉或其它淀粉制作糊状的主料。2. 水:需要一定量的水与淀粉混合,用来调节淀粉肠的硬度和可塑性。水的数量直接影响淀粉肠的软硬程度。3. 色素:添加适量的食用色素,如红色素,增加产品的颜色和吸引力。4. 乳化剂:在生产中常添加少量乳化剂,如蛋黄卵磷脂,调节产品质地。家庭自制时通常不添加。5. 香料:可根据口味添加食用香料,如芝麻香、葱香等,增加香味。有的家庭食谱不添加香料。6. 防腐剂:商业生产通常添加食用防腐剂,如抗坏血酸钠(维生素C)、山梨酸钾等,防变质。家庭自制一般不添加防腐剂。7. 膨松剂:少量添加食品膨松剂,如发酵粉等,使淀粉肠内部更松软蓬松。8. 奶油或植物油:少量的奶油或植物油用于涂抹淀粉肠表面,增加口感和光滑度。总之,淀粉肠的配料可以根据个人口味和要求选择性添加或减少某些成分,特别是色素、香料和防腐剂。
如何自制淀粉肠？在家就可以做
淀粉肠是一种非常具有地方特色的美食，由于气候和物产不同的缘故，古人们发明了制作粉肠的方法，让这种美味能够呈现在美食爱好者们的面前。粉肠的具体口味和做法非常多，其中以淀粉肠最受欢迎，最为流行，下面就来看看自制淀粉肠怎么做呢？
新鲜的猪肉馅500g，猪肠半截，淀粉170g，食用盐6g，大葱三段，生姜10g，八角一个，花椒11粒，老抽20ml，香油5ml，香葱三根，王守义十三香3g，食用糖2小勺，茶叶1勺。
1、把新鲜猪肉馅放进一个容器中，把调味料放进去，香葱3根弄成葱末，生姜拍成姜泥，老抽20ml，十三香3g，香油5毫升，食用盐3-6g，用筷子把猪肉馅搅拌匀实，在拿另一个容器，用土豆制成的淀粉放进去180g，滴进清水，用手开始搅拌，一定要搅拌匀实。
2、把350g的开水放进盛有淀粉的容器中搅拌均匀。
3、晾凉时把猪肉馅倒进去，顺着一个方向，继续搅拌均匀。
4、在把肠衣的一端打死结，一定要打紧，也可以用棉绳紧一下。
5、把肠衣的另一端套在矿泉水瓶子的瓶口，用来灌肉馅。
6、肉馅进不去的时候用勺子压一下就会进肠衣里面的，灌上一些后用手拿着肠衣把猪肉馅往下弄一弄。
7、猪肉馅灌好之后肠衣一端要留出10厘米的地方，多出来的地方用棉绳打结，然后开始分段。
8、锅中放好温水，然后把灌好的场子和八角一个，花椒，大葱段，生姜，食用盐放进去，开小火。
9、再用牙签把肠子每一段都扎几下，等水开了开始计时，30分钟过程中全用小火。
10、煮到一半的时间后，在拿另一个锅在烧点开水，烧开后关火晾凉。
11、30分钟过后把煮好的肠子放到另一个温水锅中，用漏斗把上面的浮沉捞一下，在捞出来放到盘子中。
12、在锅里面在放一个蒸帘子，没有话可以放上几根筷子也是可以的，一定要架牢固。
13、把晾凉后的肠子放到锅中，锅盖子一定要盖严实，中大火开锅，冒出烟味的时候开始计时5分钟，五分钟过后关火，焖上10分钟开锅盖，肠子的表面就成酱黄色了，可以安排了。喜欢吃的朋友最好是自己动手最靠谱。